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【新开店】部位、份量Allyoucanchoose日本和牛不再贵森森

综合 2018-03-13 13:01:27

走日本「精肉铺」风格的日和日本A5和牛专卖,环境明亮高雅。

去年日本和牛解禁后,台湾就掀起了一阵热潮,除了餐厅之外,也开始出现贩售日本和牛的肉舖,而这家位于大直、二月才开幕的「日和日本A5【新开店】部位、份量Allyoucanchoose日本和牛不再贵森森和牛专卖」就是其一。深入了解之后,更令我惊讶的是,他们几可说是全【新开店】部位、份量Allyoucanchoose日本和牛不再贵森森台独家常态贩售大分县「丰后牛」的店家!

或许大家对于丰后牛不是很熟悉,但只要告诉你丰后牛在去年获得日本种牛冠军(内阁总理大臣赏),就可以知道这些牛牛有多厉害了!而且,丰后牛还有一个特色,就是肉中含有50%左右的「油酸」,它是一种不饱和脂肪酸,含量愈高,肉的甜味与油脂的香气就愈高,难怪丰后牛在日本人眼中是极品啊!

总经理Philip表示,店里直接跟大分县牧场购买丰后牛,可说是从屠宰场直送原肉块,因此,贩售的价格几乎是市面的八折!难怪有不少贵妇、大老闆【新开店】部位、份量Allyoucanchoose日本和牛不再贵森森一看到价钱就龙心大悦,立马扫个一、两公斤的货!

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店内每一头丰后牛都具有产销履历证明,让人吃得更安心。

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日和还有一个特色,就是採最小重量计价的方式。毕竟和牛属于高单价的东西,但又想让大家容易亲近,因此以100公克计价,不会强迫一定要买制式化的一整盒,自己选择好部位与份量后,师傅就立马帮你分切,就算只买个两片也没关係,灵活度极高。更贴心的是,还用食品级的保鲜膜与玻璃纸将每一片肉包得好好好,不会互相蘸黏,就不用担心带回家冷冻之后再食用会很麻烦。

说到切工,其实切和牛肉就跟切沙西米一样,横纹切、逆纹切,一刀直切到底还是刀子前后拖拉,种种手法都会影响肉质的风味与食感,所以日和会不定期请日本当地分切原肉块的「小分切」职人来传授最正统的和牛片法。而在3/16~3/18、3/24~3/25这两段时间就分别请到了飞驒与丰后的达人,每天下午都会在现场帮客人现切和牛肉,据说在这拥有几十年小分切经历的功力下切出来的和牛肉,真的超「欧伊西」的,Philip边说口水都快流下来了,害我也很想试试啊!

客人购买后师傅才在玻璃室厨房中现切和牛肉,让人宛如在欣赏一场秀。

看着展示柜中红白相间、粉粉嫩嫩的和牛肉,我不禁好奇地问,和牛究竟该怎么料理?Philip表示,因为和牛的油脂含量高,因此熔点较低,所以过度加热就会出很多油,故烹调时间不宜太久。听完之后,回想起我曾经在日本吃过的和牛拉麵那油滋滋的味道,嗯,似乎有几分道理呢!

目前店内也有提供来自岐阜县的「飞驒牛」,未来还会进口其他地区A5等级的和牛肉,同时提供易上手的日本家庭和牛料理食谱,让台湾消费者有更多的选择,也能更轻鬆享受和牛的美味。

(撰文、摄影:洪钏瑜)

Info:

店名:日和日本A5和牛专卖

地址:台北市中山区北安路464号

电话:02-2533-9177

营业时间:10:30~19:30,无休

丰后牛「菲力牛排」肉质柔嫩、油花丰富。(特惠价100公克980元)。

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